J’ai récemment développé un intérêt particulier pour les contaminants bactériens dans les aliments pour chiens qui peuvent être transmis aux gens. Pourquoi? Parce que mon fils d’un an est obsédé par les croquettes de notre chien. La seconde où mon dos est tourné, il passe son joli petit cul dans le bol d’Apollo et découvre une (ou plusieurs) croquette errante qui a échappé à mon attention et à mon vide.
Heureusement, la nourriture de mon chien est fabriquée par un fabricant réputé sous des mesures strictes de contrôle de la qualité (c’est un régime hypoallergénique uniquement disponible sur ordre du vétérinaire). Cela n’élimine pas complètement les chances que mon fils puisse tomber malade après avoir manipulé une croquette ou deux, mais je suis convaincu que le risque est assez faible.
Une étude récemment publiée montre que l’on ne pourrait pas en dire autant si je donnais à mon chien un aliment cru préparé commercialement. Les chercheurs ont analysé les aliments secs et semi-résistants pour chiens et chats (aucun produit en conserve n’a été testé), les aliments crus pour chiens et chats (par exemple, ceux emballés dans des tubes), les aliments pour animaux exotiques, les produits de viande séchée de poulet, les oreilles de porc et les produits de type bâton Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157: H7 entérohémorragique E. coliet des souches productrices de toxine Shiga de E. coli (STEC). Les scientifiques ont choisi ces contaminants potentiels en raison de leur capacité à provoquer des maladies et même la mort chez les personnes qui manipulent des aliments pour animaux de compagnie.
Les scientifiques ont évalué 480 échantillons d’aliments secs et semi-humides et n’ont trouvé que deux incidences de contamination, toutes deux dans les aliments secs pour chats. L’un était positif pour Salmonella et l’autre pour Listeria greyii. Cela représente un taux de contamination de 0,4%. Aucun des aliments pour animaux exotiques n’était contaminé.
En revanche, sur les 196 échantillons d’aliments crus pour chiens et chats, 88 au total se sont révélés contaminés – 65 pour Listeria, 15 pour Salmonella, et 8 pour STEC – un taux de contamination de 45%. Les auteurs ont également constaté que deux des 190 produits de viande séchée de poulet, des oreilles de porc et des produits de type bâtonnets d’intimidation étaient positifs pour le STEC, et un était positif pour le Listeria – un taux de contamination de 1,6%.
Dans le passé, d’importantes flambées de maladies chez les personnes ont été liées au contact avec des aliments secs pour chiens et chats (notamment les Diamond Pet Foods Salmonella incident en 2012). Il semble maintenant que le plus grand risque associé aux aliments disponibles dans le commerce se situe ailleurs. Je décourage fortement la pratique de nourrir les aliments crus pour chiens et chats, surtout si quelqu’un dans le ménage a un système immunitaire faible (y compris les jeunes enfants et les personnes âgées). Si vous choisissez de vous nourrir cru de toute façon, suivez les directives de la Food and Drug Administration des États-Unis pour prévenir les infections associées à la manipulation de ces produits:
- Lavez-vous soigneusement les mains à l’eau et au savon (pendant au moins 20 secondes) après avoir manipulé des aliments crus pour animaux de compagnie et après avoir touché des surfaces ou des objets qui ont été en contact avec les aliments crus. Les surfaces potentiellement contaminées comprennent les comptoirs et l’intérieur des réfrigérateurs et des micro-ondes. Les objets potentiellement contaminés comprennent les ustensiles de cuisine, les bols d’alimentation et les planches à découper.
- Nettoyez et désinfectez soigneusement toutes les surfaces et objets qui entrent en contact avec des aliments crus pour animaux de compagnie. Lavez d’abord avec de l’eau chaude savonneuse et ensuite avec un désinfectant. Une solution de 1 cuillère à soupe d’eau de javel pour 1 litre (4 tasses) d’eau est un désinfectant efficace. Pour une plus grande quantité de solution désinfectante, ajoutez ¼ tasse d’eau de Javel à 1 gallon (16 tasses) d’eau. Vous pouvez également faire passer les articles dans le lave-vaisselle après chaque utilisation pour les nettoyer et les désinfecter.
- Congelez la viande et les produits de volaille crus jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser, et décongelez-les dans votre réfrigérateur ou micro-ondes, pas sur votre comptoir ou dans votre évier.
- Manipulez avec soin les produits de viande et de volaille crus et congelés. Ne rincez pas la viande, la volaille, le poisson et les fruits de mer crus. Les bactéries présentes dans les jus crus peuvent éclabousser et se propager à d’autres aliments et surfaces.
- Gardez les aliments crus séparés des autres aliments.
- Couvrez et réfrigérez immédiatement ce que votre animal ne mange pas ou jetez les restes en toute sécurité.
- Si vous utilisez des ingrédients crus pour faire vos propres aliments cuits pour animaux de compagnie, assurez-vous de faire cuire tous les aliments à une température interne appropriée telle que mesurée par un thermomètre pour aliments. Une bonne cuisine tue Salmonella, Listeria monocytogeneset d’autres bactéries d’origine alimentaire nocives.
- N’embrassez pas votre animal autour de sa bouche et ne le laissez pas vous lécher le visage. Ceci est particulièrement important une fois que votre animal vient de manger des aliments crus.
- Lavez-vous soigneusement les mains après avoir touché ou été léché par votre animal. Si votre animal vous donne un «baiser», assurez-vous également de vous laver le visage.
Dre Jennifer Coates
Référence
Étude de Listeria, Salmonella et Escherichia coli toxigène dans divers aliments pour animaux de compagnie. Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. Foodborne Pathog Dis. Septembre 2014; 11 (9): 706-9.
Image: Phil Stev / Shutterstock
